کشمش پلویی طلایی

توضیحات

برای تهیه‌ی کشمش طلایی، انگورها ابتدا به محلول قلیایی یا اصطلاحاً تیزاب آغشته می‌شوند. این محلول خاصیت ضدعفونی‌کنندگی دارد و باعث ایجاد تَرَک‌های ریزی روی انگور می‌شود. این ترک‌ها کمک می‌کنند انگور زودتر خشک شود و رنگ و کیفیت خود را از دست ندهد. ضمناً به انگورها کمی دود گوگرد می‌زنند تا رنگ طلایی‌اش حفظ شود. بعد از خشک‌شدن، این کشمش‌ها شسته شده و به آن‌ها کمی روغن پارافین خوراکی زده می‌شود. این روغن ترک‌ها و شکاف‌های ریز روی کشمش را پُر می‌کند، مانع نفوذ میکروب‌ها و قارچ‌ها می‌شود و از شکرک‌زدن آن جلوگیری می‌کند. به این محصول Golden Raisin می‌گویند و به‌دلیل رنگ زیبایش، در خارج از ایران طرف‌داران زیادی دارد.