توضیحات
طرز تهیه شیره انگور به روش سنتی
برای تهیهی شیره انگور، انگورهای تازه را میشویند و به روش سنتی آبگیری میکنند. سپس به آن نوعی خاک مخصوص به نام «خاک سفید» میزنند، این کار باعث تهنشینشدن تفالهها و شفافشدن آب انگور میشود. بعد از گذشت یک شب تا صبح، آب انگور زلال را از صافی رد میکنند و روی حرارت می گذارند تا به جوش بیاید، دوسوم آب آن تبخیر شود و رنگ سرخ و طلایی به خود بگیرد.

مراسم شیره پزی در بابلقانی یکی از روستاهای سرسبز دره جوزان
موارد مصرف
شیرهی انگور را میتوان در وعدهی صبحانه همراه با نان و کره مصرف کرد. شیره جایگزینی مناسب برای شکر، در پخت حلوا و انواع مربا و کیک است و برای درمان کمخونی نیز مفید است. شربت شیره هم نوشیدنی گوارایی است که با ترکیب شیره و آب و کمی آبلیمو تهیه میشود.

حلوای شیره انگور
شیره انگور مرغوب چه طعم و رنگی دارد؟
شیره مرغوب بسیار شیرین است و مزه انگور در آن کاملا احساس میشود. بالا بودن شیرینی آن هم طبیعی است چون برای تولید آن، انگور هایی که شیرینی زیاد دارند انتخاب میشوند و در زمان پخت به خاطر از دست دادن رطوبت، میزان شیرینی آنها بیشتر نیز میشود.
رنگ این محصول در زمانی که طبیعی و درست تولید شود، عسلی مایل به قهوه ای است. حرارت مستقیم و بالا در رنگ شیره تاثیر زیادی دارد. معمولا شیره انگورهای سنتی که در حرارت بالا تولید می شوند رنگی تیره تر و متمایل به سیاه دارند و رنگ مدل صنعتی آن روشن تر است.
انواع شیرههای شیخعلی میرزا
در فروشگاه شیخعلی میرزا دو نوع شیره انگور (قرمز) و شیره سفید عرضه میشود. شیره قرمز انگور از آب انگور تهیه شده و شیره سفید از شیره انگور تهیه میشود. هر دو نوع شیره خواص یکسانی دارند اما موارد مصرف آنها متفاوت است. شیره سفید برای صبحانه مصرف میشود.

شیره سفید شیخعلی میرزا
ha.moshtaghi –
این شیره رو فقط باید با ارده مخلوط کنی… ترکیب فوق العاده ای میشه
حید آقامحمدی –
پیدا کردن شیره سیاه خوب توی این چند سال اخیر بواسطه گرون شدن هزینه های سفر و شیوع کرونا، سخت شده بود. همچنین انقدری که تقلب توی این محصول هست که تا از جای مطمئن خرید نکنی دلت آروم نمی گیره.
فارغ از مسئله قیمت این شیره که امیدوارم ارزانتر هم بشود (الهی آمین) ، از نظر طعم، رنگ و مزه عالی بود.
ما از این شیره برای تهیه شربت شیره سرسفره استفاده می کنیم، سایر ترکیب ها هم میشه ازش استفاده کرد که همه رو امتحان کردم، عالی بود: ((((ارده و شیره برای صبحانه، ماست و شیره برای نهار و خاگینه برای شام))))
خلاصه شیره رو از سفره هاتون حذف نکنید. دم شیخعلیمیرزا یی ها گرم با محصولات ارگانیک شون. 🙂